Os apaixonados por gastronomia já descobriram os poderes do azeite faz tempo. Basta ver as várias lojas dedicadas ao produto espalhadas por Nova York. 
Mas é a primeira vez em que a cidade tem um bar inteiro voltado para o produto. O We Olive abriu as portas recentemente na 116 Smith Street, em Boerum Hill, Brooklyn, e não apenas vende garrafas de vários tipos de azeite, mas tem um café e um wine bar especializado em vinhos da Califórnia. 
No cardápio estão pratos como o Ricotta & Prosciutto Panini, que leva azeite de trufas brancas e mel artesanal, ou a salada de kale temperada com balsâmico envelhecido e azeite Arbequina. Na loja, companheiros do óleo de oliva, como vinagre e molhos também podem ser encontrados. Mas o carro-chefe são os mais de vinte tipos de azeite que podem ser degustados antes da compra. Alho, manjericão e laranja são alguns dos mais vendidos.
